Какие опасности грозят любителям морепродуктов?

Морепродукты - не только изысканный деликатес, но и источник ценных питательных веществ. Например, употребление всего шести устриц обеспечивает половину повседневной потребности в йоде, кальции, фосфоре, железе и меди. Кстати, устрицы продают во всем мире (и в фешенебельных ресторанах, и в дешевых забегаловках) лишь в одном виде - свежем.

В России за редким исключением устрицы продают только в замороженном виде, а это значит, что есть их сырыми (размороженными) категорически нельзя, даже если очень хочется. Размораживать и употреблять в пищу без термической обработки устрицы нельзя. Сырыми их едят только в день улова. Тем не менее, и свежие устрицы таят в себе угрозу.

Все дело в том, что в устрицах зачастую проживают бактерии, близкие родственники холерного вибриона, но хворь они порождают иную. У здоровых «глотателей» устриц развивается гастроэнтерит, подобный классическому отравлению - с тошнотой, рвотой и остальными «прелестями». У людей с нарушением работы печени бактерия попадает в кровоток и вызывает тягчайший шок, что может привести к летальному исходу. Употреблять в пищу можно только свежие устрицы с плотно закрытыми створками.

Коварные бактерии внешность устриц никак не изменяют. Поэтому, если нет желания играть в «русскую рулетку» с французским деликатесом, переходите на устриц, прошедших термическую обработку, - это единственный приемлемый способ. Впрочем, это касается и морской рыбы - в сыром виде она может содержать «родственников» холеры.

Также стоит хранить бдительность при употреблении кальмаров, осьминогов, мидий. Как правило, в российских магазинах эти продукты продаются замороженными, а значит они обязательно подлежат термической обработке.

По материалам открытых интернет-источников